天然酵母
(recipe adapted & modify from Jane's Corner)
看过Jane做的酸面团面包后，心痒痒，也很想自己亲手来做一个试试看。去年在美国也买了一个proofing basket，更增加了我要做酸面团面包的决心。电邮了Jane和她讨教‘养菌’心德之后，我也上网授寻了很多有关资料。终于我选了一个良辰吉日开始养‘天然酵母’！这‘养菌’过程并非一帆风顺，可说是波折重重。原以为有酒香和气泡后就应该是成功的一半了，但万万没想到一个星期后却出现状况，菌种似呼没有生命的迹像。真的是难过到！枉费我每天牺牲睡眠的时间，七早八早起来‘喂’它，又浪费面粉 ：P 没办法，我只能眼睁睁的把我的菌种倒掉。
我想了很久，到底是那个环节出了错而导制失败？固执的我还是不死心，又再一次尝试养菌。这一次我很勤劳，早晚都’喂’它。终于皇天不负有心人，我成功了！哇，真的是开心到！
第四天：菌种开始有很多气泡
第九天：菌种有很多气泡而且快溢出瓶罐
很感谢Jane的指点还有我的老公。哈哈，因为在菌种失败后，老公不但没有骂我浪费面粉，反而还鼓力我从头再养！好咯，接下来我就用天然酵母做好吃的面包来‘答谢’老公。
