Monday, April 9, 2012

Corn Muffins


Corn Muffins
(Recipe adapted & modify from Nasi Lemak Lover)
 
Ingredients
125g butter, softened  
115g caster sugar
2 eggs

1/2 teaspoon salt

200g plain flour

3/4 cup yellow cornmeal

1/2 teaspoon baking powder 

1/2 cup milk
 
1 cup frozen yellow corn 

Method
1. Cream together butter, sugar & salt in a mixing bowl till light & creamy.

2. Add eggs one at a time & combine well.

3. Add flour, cornmeal & baking powder & blend thoroughly.

4. Add milk while mixing.

5. Add corn to the mixture & combine until corn is worked in.
 
6. Bake at pre-heated oven at 180c for 25mins.

10 comments:

Meinekuechemrsp said...

yummy

Cathyng said...

Meinekuechemrsp,
yeash! :)

Janine @ Not the Kitchen Sink! said...

glad i found another recipe to use cornmeal! i haven't actually made corn muffins before so this should be interesting :)

Cathyng said...

Janine,
Give this a try, they taste good :)

Hanushi said...

The texture is v fine! :)

Cathyng said...

Hanushi,
yeah, nice 2 eat ;)

lena said...

nice one, cat!

Cathyng said...

lena,
Thanks! *^_^*

Eileen@Hundred Eighty Degrees said...

Looks yummy!

blue0116 said...

Louis Vuitton Sac stratégique de l'une quelconque de ces éléments, ou toute combinaison d'entre eux, peut grandement améliorer la réussite de votre exposition. L'attrait visuel et la fonction - Elements Of Conception réussie Avec des éléments commerciaux tant conception montrent disponibles, il pourrait être difficile au début pour savoir lesquels utiliser. Au moment de décider quels composants qui fonctionnera le mieux, nous vous invitons à considérer à la fois l'attrait visuel et la fonction - un sans l'autre se traduira par une conception qui ne re?oit que la moitié du travail fait.

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